Nyhtöpossu
4 annosta
1,2kg porsaan kasleria
Mausteseos:
1 ½ dl Ruokokidesokeria
1 ½ rkl Suolaa
1 rkl Jauhettua Korianteria
2 tl Jauhettua mustapippuria
Tarjoilu:
Valmista BBQ (Itse käytin saarioisten
Memphis BBQ smoky kastiketta)
Valmistus:
Ota liha huoneenlämpöön noin 1 tunti ennen paistamista. Yhdistä kaikki mausteseoksen ainekset.
Hiero mausteseops tasaisesti lihan pintaa. Ja kaada pintaa vielä kikkoman soijakastiketta oman maun mukaan. Nosta liha kannelliseen uunivuokaan tai peitä vuoka alumiinifoliolla.
Kypsennä 100 asteisessa uunissa 5 ½ - 6 ½ tuntia, kunnes liha on todella mureaa. Käännä uunilämpö pois, ja anna lihan vetäytyä jälkilämmössä noin 1 tunnin ajan.
Anna lihan jäähtyä hetki. Nyhdä liha pienemmiksi palaoiksi leikkuulaudalla kahdella haarukalla riipien.
Sekoita lihasuikaleet paistoliemeen. Lisää halutessasi hieman valmista BBQ kastiketta, jotta saat lihasta mahdollisimman mehevää. Itse laitoin BBQ kastikkeen vasta lopuksi kun tein annosta.
Tarjoa haluamallasi tavalla joko sellaisenaan perunoiden ja kastikkeen kanssa tai hampurilaissämpylän välissä, coleslaw-salaatin kera.
Voit tuunata ohjetta haluamallasi tavalla. Itämaista säväystä saat lisäämällä mausteseokseen soijakastiketta (½ dl) ja riisiviinietikkaa 2 rkl. Vähennä siinä tapauksessa hieman suolan määrää.
Sokerina voit käyttää fariinisokeria tai muscovadosokeria. Mausteita voi muunnella loputtomiin esim. lisäämällä chiliä tai vaihtamalla korianterin juustokuminaan
Reseptin lähde:
Maku lehti 1/2014