torstai 14. elokuuta 2014

Chilivaarin säilötyt chilit

Nyt kun chilisatoa rupeaa tulemaan niin etsiskelin säilöntä ohjeita ja tämä Chilivaarin ohje kuulosti herkulliselta. Tosin itse unohdin sitruunan laittaa vaikka ohjeessa onkin mainittu.


Paljon erillaisia chilejä. Itsellä oli vain yhtä sorttia kypsänä. eli laitoin Medinaa.

mausteliemi:
4 dl vettä
1,5 dl omenaviinietikkaa (Maun mukaan voi olla jopa 2 dl)
0,5 dl hunajaa (Voi korvata sokerilla)
0,25 dl sokeria
1 tl merisuolaa
1 sitruunan mehu

Puhdista chilit ja leikkaa puoliksi pitkittäin.
Lado uunissa desinfioituihin purkkeihin ja kaada keitetty liemi päälle. Odota n. 1kk ja maista. :)

Lähde: http://chilivaari.blogspot.fi/2010/08/satoa-sailoon-etikkaan_27.html

lauantai 9. elokuuta 2014

Lime curd

Valmistin tänään ensimmäistä kertaa Lime curdia ja onnistuin hyvin. Olisi voinut syödä koko annoksen kerralla. :)

6 kpl limeä
4 kpl munia
4 dl sokeria
100g voita (paloittele pieniksi paloiksi)

Pese limet, raasta kuori ja purista mehu talteen.

Mittaa vatkauskulhoon munat, sokeri ja vaahdota.
Kaada vesihaudekattilaan, lisää raastettu kuori ja mehut.
Muista sekoittaa ettei jämähdä kattilaan.

 Kun tahna on paksuuntunut niin laita jäähtymään vesihauteeseen ja lisää voi palat hyvin sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja laita kylmään.

Valmista Lime curdia. Vie kielen mennessään, sen voin luvata.

perjantai 1. elokuuta 2014

Uunikuivatut tomaatit


Kirsikka-, miniluumu-, luumu-  ja normaalikokoisia tomaatteja 
timjamia
basillikaa
valkosipulin kynsiä
öljyä
mustaa pippuria
suolaa

Halkaise tomaatit ja laita ne pellille leikkauspinta ylöspäin. Laita pellille valkosipulin kynsiä paahtumaan.

Ripota tomaattien päälle vähän suolaa, öljyä ja yrttejä.

Anna tomaattien kuivaa uunissa n. 3-4h 80 asteessa. Tomaattien kuivumiseen kuluva aika riippuu tomaattien koosta.
Kun lopuksi sammutat uunin jätä luukku raolleen ja laita vaikka keittiöliina luukun väliin ja "unohda" tomaatit uuniin vielä tunniksi.

Kun tomaatit ovat kurtistuneet jonkin verran sekoita niihin yrttejä ja tarjoile.

Jos haluat sälilöä niitä niin laita purkkiin tomaatteja, yrttejä, mausteita ja oliiviöljyä. Öljy maustuu samalla ja sitä voi käyttää salaatin kastikkeena. Suosittelen tätä kaikille tomaattien ystäville. Aivat taivaallisen hyviä.